Japonca'dan İngilizce'de doğrudan giren bir sözcük. Türkçe'de de doğrudan çevirmek zor. Bence annelerimiz etin tavuğun suyuna plav ya da çorba yaptıkları zamanki tat. Pek çok Japon yemeğinin de özü.
Japonya'da bir yemek yaparsanız ve yemekte bu derinlik yoksa, yemeği beğenmezler. Su tadı var gibi olur. Bu eksiklik baharatla da örtülmez.
Belki de Japonların iyi yapılmış bir Türk yemeğinş kendilerine uygun bulmalarının nedeni de bu.
Umami-wikipedia.org
Umami - Vikipedi (Türkçe)
NPR
Umami - Merriam Webster
Umami - jonrowley.com
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder